帆立入り蒟蒻グラタン - 低カロリーレシピ - こんにゃくdeダイエット！- ダイエットの花道

おいしいごはんの炊き方

意外と知らない美味しいごはんの炊き方。炊飯器もあるしまぁいいか…なんて思わずに、
折角だから美味しいごはんの炊き方を勉強して、美味しいご飯を食べましょ♪

1合炊くのも1升炊くのも、お米と同じ割合の水加減でいいと思っている人って多いもの。
これが大間違い。

量が多くても少なくても、お米の水分蒸発量自体は変わらないので、
少量のお米を炊く時は、やや多めの水加減で炊く事が肝心 です。

1合ならば1,5倍、1/2合ならば2倍の量くらいの水加減だと、ふっくらとしたご飯になりますよ！

お米は最低でも炊く30分前に洗って、ザルに上げておく のが理想的。

でも、慌しい朝にはそんな事やってられませんよね。
便宜上の事を考えれば、 前の晩から炊飯器にセットしておくのも構わない と思います。

休みの日など、「今日は気合を入れてご飯を炊くわよー！」という時に、
きちんとやってみてはいかがでしょう？

1膳2膳のご飯なら、炊飯器じゃなく小ぶりの土鍋で炊く方が簡単で美味しく炊けます。

土鍋にお米とお水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて15分。
火を止める直前に5秒間だけ強火にし、あとは火を止め蓋をしたまま10～15分ほど蒸らす。

火から降ろしたら蓋との間にふきんをはさんでおくと、水滴でご飯が水っぽくなりません。

関東より西の地域は水の性質が軟らかいから、どうしても炊き上がりがべちゃっとなりがち。

そこで、ちょっとだけにがり（※1）を入れると、水が硬質に変わって、
1粒1粒がしっかり立ったもちもちのご飯になります。

※1（にがり）…にがりの代わりに「海洋濃縮水」を入れていただくと更に美味しくなります。

お米の成分であるでんぷんは、炊くことによってα化して美味しくなりますが、
冷めるとどんどんと老化していきます。

これを防ぐには冷凍保存が一番！
炊き立てを1膳分ずつラップでぴったりと包み、粗熱が取れたらすぐに冷凍庫へ。
金属のトレーに乗せると急速冷凍できます。

食べる時は凍ったまま蒸し器で蒸すか、電子レンジで加熱して下さいね。

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